IL RIBALDO OLTREPÒ PAVESE BARBERA DOC – CANTINA FINIGETO

IL RIBALDO OLTREPÒ PAVESE BARBERA DOC

Le uve destinate alla produzione della Barbera Il Ribaldo nascono da vigneti che vantano un venticinquennio di storia. I suoli argillosi e un’attenta gestione in verde permettono di calibrare attentamente la resa di ogni ceppo al fine di ottenere il massimo equilibrio fra struttura e componente olfattiva.

Tipo: rosso fermo affinato in legno.
Uve: barbera (100%).
Gradazione alcolica: 14% vol.
Vinificazione: la raccolta avviene manualmente in ragione della ricercata, leggera, surmaturazione delle uve. Seguono la diraspapigiatura e il convogliamento in vasca con successiva
macerazione che perdurerà per i successivi 15-20 giorni a una temperatura di 22-28 °C. Il 65% del vino è affinato in acciaio. Per il restante 35% l’affinamento è condotto in tonneau di rovere francese secondo il seguente taglio: 20% di vino dell’annata corrente (10 mesi) e 15% di vino prodotto nell’annata precedente (16 mesi).

Caratteristiche organolettiche
Visive: rosso rubino brillante.
Olfattive: prevalgono note di frutti di bosco tra le quali spiccano la mora e lampone. In sottofondo note tostate e speziate con finale di miele di castagno e tabacco.
Gustative: ritornano i frutti di bosco percepiti in fase olfattiva; il corpo è pieno e retto da una buona sapidità.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Abbinamenti suggeriti: ideale con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

CONTIENE SOLFITI