IL FERMO PROVINCIA DI PAVIA IGT – CHARDONNAY – CANTINA FINIGETO

IL FERMO PROVINCIA DI PAVIA IGT – CHARDONNAY

Le uve chardonnay destinate al nostro bianco Il Fermo provengono dai vigneti aziendali di maggiore età, aspetto che, assieme alla natura calcareo-sabbiosa del suolo, conferisce particolare complessità e mineralità a questo vino. Completano il quadro l’esposizione favorevole dei ceppi e una ridotta produzione per ceppo assicurata anche tramite gli interventi invernali in vigna.

Tipo: bianco fermo.
Uve: chardonnay (100%).
Gradazione alcolica: 13% vol.
Vinificazione: i grappoli vengono raccolti manualmente alla fine di agosto. La pressatura è soffice, con una resa massima del 70%. La fermentazione avviene in acciaio alla temperatura prestabilita di 18 °C al fine di preservare le componenti aromatiche. Completa l’affinamento una permanenza in vasca di 8 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Visive: colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Olfattive: il bouquet appare ricco e variegato: si va da sentori di rosa e fiori bianchi, a frutti gialli (ananas soprattutto), fino ad arrivare agli agrumi, fra i quali prevale il lime.
Gustative: le note esotiche riscontrate al naso si ritrovano al palato.
Gradevoli anche l’acidità e il tocco minerale che rendono l’assaggio particolarmente equilibrato.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Abbinamenti suggeriti: ottimo come aperitivo, si sposa molto bene con antipasti, primi piatti delicati e pietanze a base di pesce e molluschi.

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